Устали от тарелок оливье и тазиков мимозы? «Луч» на пару дней стал шеф-поваром и разработал праздничное меню. Новый, 2025 год встречаем в компании сосновоборской корюшки и десногорских креветок. Сохраняйте рецепты самых «атомных» блюд!
«Корюшка под соснами»: любимая рыбка с хвойным ароматом
Новогодний ужин начинаем с закусок и путешествию по Сосновому Бору. В этом городе о корюшке знает каждый. Небольшая (10–20 сантиметров в длину) рыба семейства лососёвых обитает в водах Финского залива. Сезон корюшки начинается в конце зимы, но опытные рыбаки ловят её и в декабре.
Кстати, корюшка плавает не только в водоёмах Ленинградской области. Её можно встретить в Балтийском и Восточно-Сибирском морях. Жители Немана и Певека, попытайте удачу! А мы пока поделимся рецептом.
Ингредиенты:
- корюшка — 500 г;
- соль — 1 ст. ложка;
- сахар — 1 ст. ложка;
- уксус (яблочный или винный) — 3 ст. ложки;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чёрный перец горошком — 5–6 шт.;
- хвоя сосны (несколько веточек) — для аромата;
- лук — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. ложки.
Приготовление:
- корюшку очистить и вымыть, затем нарезать на порционные кусочки;
- в небольшой кастрюле смешать уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и несколько веточек хвои, а после довести до кипения и варить маринад пять минут;
- лук нарезать кольцами и добавить к рыбе;
- залить корюшку маринадом, остудить и оставить на два-три часа для пропитки;
- подавать рыбу с оливковым маслом, украсить свежими веточками хвои.
Рождественские креветки
Десногорск знаменит неофициальным титулом — столица креветок. Как сделать креветки рождественскими? Правильно! Добавить к ним символ Нового года — мандарин. Звучит странно, поэтому мандарин предлагаем заменить на апельсин. Спокойнее не стало, зато апельсин удобнее чистить. Оставляем предрассудки и идём экспериментировать на кухню!
Ингредиенты:
- креветки — 300 г;
- апельсин — 1 шт.;
- листья салата — 100 г;
- огурец — 1 шт.;
- оливковое масло — 3 ст. ложки;
- уксус (белый винный) — 2 ст. ложки;
- мёд — 2 ч. ложки;
- горчица (столовая) — 1 ч. ложка;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- отварить креветки по инструкции на упаковке и очистить их;
- апельсин очистить и нарезать дольками;
- огурец нарезать тонкими ломтиками;
- взбить вилкой до устойчивой и однородной эмульсии масло, уксус, горчицу и мёд — получится заправка;
- в миске смешать все ингредиенты с заправкой, посолить и поперчить.
«Реакторное тепло»: запечённая рыба с овощами
Атомные станции дарят городам энергию, а рыба в фольге подарит гостям гастрономическое удовольствие. Так что на горячее подаём палтуса или треску.
Как выбрать рыбу для себя? Палтус считается более сытной рыбой с плотной текстурой и сладковатым вкусом. У трески более мягкий вкус и слоёная текстура.
Ингредиенты:
- филе рыбы — 400 г;
- помидоры — 2 шт.;
- перец болгарский — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- рыбу почистить, посолить и поперчить, выложить на фольгу;
- нарезать помидоры, болгарский перец и лук, выложить сверху на рыбу;
- полить оливковым маслом и завернуть фольгу;
- запекать в духовке при 180 °C около 30 минут.
«Энергетические ядра» на десерт
В ядре атома скрыт большой потенциал. Вот и шоколадные трюфели с ореховым ядром таят в себе невероятную силу и вкус.
Ингредиенты:
- шоколад тёмный (не менее 70%) — 200 г;
- сливки 20% — 100 мл;
- орехи (грецкие или фундук) — 50 г;
- какао-порошок.
Приготовление:
- растопить шоколад на водяной бане;
- взбить сливки и добавить в растопленный шоколад, перемешать до однородной массы;
- из полученной массы сформировать небольшие шарики, в середину каждого положить орех;
- обвалять трюфели в какао-порошке и оставить в холодильнике на два-три часа.
«Ядерный коктейль» с мятой и лаймом
Как в каждом атомном городе, так и в этом бокале — гармония технологий и природы. Напиток с мятой и лаймом напомнит о свежести зимней ночи, а ещё хорошо перебьёт послевкусие сосновоборской корюшки.
Ингредиенты:
- лайм — 1 шт.;
- мята — 10 листиков;
- газированная вода — 500 мл;
- мёд — 1 ч. ложка.
Приготовление:
- лайм нарезать на дольки, добавить в стакан;
- мяту раздавить и добавить в стакан;
- залить газированной водой, добавить мёд по вкусу и перемешать.
