Фабрика в Усолье-Сибирском готовится к заметным изменениям. В погоне за одним из самых быстрорастущих рынков мира — китайским — производитель решил обновить рецептуру своего мороженого. В ближайшее время технологи начнут разработку новой линейки с пониженным содержанием жира и сахара. Такой запрос пришел именно от зарубежных партнеров: в северных провинциях Китая российское мороженое считают слишком сладким и «слишком пломбирным» по текстуре.
При этом изменения коснутся не только экспортных поставок. На фабрике подтвердили, что обновленный рецепт появится и в Иркутской области. Местные жители, скорее всего, почувствуют чуть более легкий вкус — тренд, который постепенно набирает популярность и среди российских потребителей.
Интерес к азиатскому направлению не случаен. По данным аналитиков, рынок КНР стремительно становится ключевым для российского мороженого. В 2024 году поставки в Китай выросли почти в полтора раза и достигли 2,7 млн долларов, а общий объем продаж за этот год составил около 32,7 млн долларов. России есть что предложить: в Китае любят продукты с «натуральным происхождением», а российское мороженое как раз ассоциируется с молоком, качеством и «тем самым вкусом».
С чем связана нелюбовь Азии к сахару? В китайской культуре, особенно под влиянием философий даосизма и конфуцианства, высоко ценится естественность и гармония. Вкусы должны быть сбалансированными, мягкими, ненавязчивыми. Добавление сахара, который сильно меняет вкус продуктов, воспринимается как искажение истинной природы.
Сейчас в линейке фабрики 81 вид мороженого. Самые популярные — эскимо в шоколадной глазури и, конечно, классический «стаканчик». В основном продукцию можно увидеть в магазинах Иркутской области. Но и на зарубежном рынке товар заметен. С начала года иркутские производители поставили около 150 тонн десерта в Китай и Монголию.
Есть у этой истории и любопытный культурный штрих. Российское мороженое уже несколько лет остается медиазвездой в КНР: в свое время оно попадало в новости после того, как стало подарком на высоком дипломатическом уровне. Китайские соцсети тогда активно обсуждали «самый вкусный подарок года», что только усилило популярность продукта.
Для фабрики эти изменения — не просто шаг навстречу зарубежным покупателям, а настоящий шанс на технологический прорыв. Создание новой рецептуры требует не только обновления оборудования, но и дополнительных лабораторных исследований, а также расширения производственных линий. Модернизация откроет двери для новых рабочих мест и перспективных продуктовых линеек.