Попробовать кухню пяти атомных городов, угоститься стейком или вьетнамскими блюдами и посетить мастер-класс по приготовлению традиционной для Центральной России еды можно было в эти выходные в Обнинске.
Тридцатиградусная жара в Обнинске в эти выходные как бы намекала на знаменитое «С лёгким паром» от Игоря Курчатова при запуске первой АЭС. С 28 по 30 июня в городе мирного атома в честь 70-летия местной станции прошёл фестиваль уличной еды «Атомные вкусы России».
Об успехе мероприятия можно было судить по отсутствию парковочных мест на ближайших от парка «Усадьба Белкино» улочках. Попробовать оригинальные блюда собрались жители не только Калужской области, но и Москвы, Тулы.
Организаторы фестиваля удачно выбрали площадку в парке, где хватало деревьев и сохранился каскад прудов, которые дарили спасительную прохладу. А установленные в тени столы позволяли насладиться блюдами, предлагаемыми местными кулинарами.
«Усадьба Белкино» — уникальный памятник архитектурно-паркового искусства 17 века. Парк усадьбы, созданный в стиле раннего классицизма, славится своей строгой симметрией и пересечением двух композиционных осей. Главная липовая аллея, пересекающая всю территорию парка, делит его на две симметричные части и ведёт к Большому пруду.
Парк также известен каскадом из четырёх прудов, расположенных параллельно главной аллее. Большой пруд, изначально устроенный Борисом Годуновым, был расширен и стал центральным элементом паркового ансамбля. К началу 2000-х система прудов была восстановлена, и теперь Белкинские пруды полны рыбы и белых чаек. Регулярная часть парка плавно переходит в пейзажную, создавая ощущение гармонии с окружающим ландшафтом. Парк ограждён и оборудован главными воротами, воссозданными по историческим образцам.
В перерывах между дегустациями можно было прогуляться по благоустроенным тропинкам, постоять на мостиках или получить визуальное наслаждение от обилия свадебных пар, которые предпочитают фотографироваться в обновлённой локации. Для любителей милоты тоже были занятия — местные утки как раз выгуливали своих утят, привлекающих внимание и детей, и взрослых.
Пять вариантов «атомной» кухни
В центре гастрономического фестиваля в этот раз оказались пять атомградов, точнее их традиционные блюда.
Венгерский Пакш представили блюдом лангош. Это обжаренные в масле лепёшки из дрожжевого теста, которые подаются с чесночным соусом, сметаной или сыром. Тут же у прилавка можно было насладиться крафтовым мороженым с различными вкусами: карамель, ром с грецким орехом, ягоды, фрукты. Не удивительно, что в летний зной оно привлекло множество едоков.
Волгодонск не оставлял шанса пройти мимо благодаря выставленным на прилавке контейнерам с клубникой. Аромат свежей ягоды привлекал за несколько метров. Как раз из неё и состояла большая часть блюд для гостей. Например, можно было попробовать блинчик с клубникой, который готовили тут же.
И куда же без традиционных ростовских блюд? Многие при слове «пышка» представляют себе сладкую выпечку, покрытую сахарной пудрой, но в Волгодонске под этим названием скрывается нечто совершенно другое. Здесь вас встретят донские пышки — блюдо с историей, уходящей корнями в эпоху донских казаков. Эти аппетитные лепёшки, наполненные разнообразными начинками, завоевали любовь жителей и гостей Волгодонска, став настоящим хитом уличной кухни. Именно здесь можно найти самые разные вариации пышек: с мясом, с овощами, с сыром и многими другими наполнителями.
Полярные Зори были представлены знаменитой сливочной ухой. Уникальность этого лакомства заключается не только в его изысканном вкусе, но и в традициях приготовления, уходящих корнями в глубь веков. Жители северных регионов, поморы, издревле занимались ловом рыбы и создали множество рецептов рыбных блюд.
Главным ингредиентом сливочной ухи является нежная треска, которая придаёт супу необыкновенно насыщенный и богатый вкус. Уху готовят с разнообразными добавками: на основе сливок, с добавлением морошки, зелени, а также различных видов рыбы и даже краба. Такие вариации подчёркивают локальные вкусы и создают неповторимые дегустационные впечатления.
Обнинск порадовал продукцией местного колбасного завода. Можно было попробовать большой выбор колбас и мясных деликатесов. Кстати, Обнинский колбасный завод считается одним из ключевых предприятий города и поставляет продукцию в соседние регионы.
Из всех пяти городов только Неман был представлен региональными поварами. Они готовили клопсы — аппетитные биточки, которые напоминают котлеты, но обладают своей уникальностью.
Клопсы готовят из двух видов мяса, щедро приправляя каперсами и заливая сливочным соусом, который придаёт блюду особую мягкость и аромат. Это блюдо является прекрасным примером того, как история и традиции могут сочетаться с современной кулинарной интерпретацией.
«Мы привезли историческую реконструированную кухню: клопсы — это 18-й век, томлёную свинину в сливочном соусе и классические колбаски “Рагнит” из свинины и мяса птицы. Подбирая рецептуру блюд, мы собирали исторические и правильные источники, игнорируя интернет, где можно найти всё что угодно, вплоть до зайца с рогами.
Уже не первый раз участвуем в фестивале. Но в этот раз решили привезти не только еду, но и историю нашего региона, что немаловажно. Мы хотим, чтобы узнавали регион, потому что общение с людьми начинается с еды и простирается дальше.
Обнинск приятно удивил. Он напоминает Калининград, но больше всего похож на питерский Сосновый Бор. Фестиваль оцениваем позитивно, люди яркие и насыщенные — никакого негатива. Очень здорово, что все интересуются и хотят чего-то большего».
Алексей Карташов, повар из Калининградской области
Остальные города представляли приглашённые повара, которые честно признались, что готовили блюда по изученным рецептам и даже не бывали в атомных городах.
Большой выбор еды
Кроме «атомной» кухни, на фестивале еды можно было встретить и традиционные блюда и напитки. Сразу же несколько кофеен предлагали разнообразные виды кофе и чаёв. Можно было даже попробовать «слёзы бывшего».
Был доступен и ставший популярным бабл-ти, который пользовался особой популярностью у молодёжи. А вот лимонады, которые были представлены у соседнего прилавка, пользовались большей популярностью у более старшего поколения.
Бабл-ти, или чай с шариками, появился в конце 1980-х на Тайване, когда Лин Сью Хуэй объединила чай с молоком и шариками из тапиоки. В 1986 году предприниматель Ту Цон Хэ запустил напиток на постоянной основе под названием «Жемчужный чай». Хотя бабл-ти оставался популярным в Азии, его широкое распространение началось только в начале 2000-х благодаря глобализации и соцсетям, которые показали не только его вкус, но и привлекательный вид.
На фестивале можно было попробовать вьетнамские блюда, картошку, закрученную в спираль, кундюмы, чуду и многое другое. Из-за обилия доступной еды приходить на фестиваль явно стоило голодным.
Но не стоит думать, что на выбор были только модные блюда. Традиционные стейки, копчёная рыба, шаньги были так же доступны посетителям.
«Фестиваль приятно удивил. Здесь можно провести целый день и не заскучать. Мы успели попробовать местные стейки на гриле. Не представляю, как ребята их готовили на такой жаре! Было вкусно и очень сытно, так что после пришлось сделать небольшой перерыв.
И мы пошли на кулинарный мастер-класс по приготовлению котлет, послушали его, сидя на стогах сена в тени деревьев. Ещё мне очень понравился блинчик с клубникой и лимонад. Также моё внимание привлёк стенд с кофе и котиками, но я уже так наелась, что просто полюбовалась киоском и пошла дальше».
Юлия из Москвы
Не только про еду
В программе фестиваля уличной еды было сразу же несколько мастер-классов от именитых шеф-поваров. На импровизированной кухне под открытым небом варили, парили и жарили различные блюда. Параллельно шли лекции об истории и особенностях еды.
Для юных посетителей фестиваля была организована детская игровая зона. В ней было несколько аттракционов, но больше всего выделялись гигантские шашки, в которые можно было сыграть с аниматорами.
«Мы пришли на фестиваль семьёй. Каждый нашёл, чем заняться: дети поиграли в игровой зоне, супруга на маркете купила себе украшения, а я просто вкусно поел. От обилия еды сложно удержаться, да и хочется попробовать вообще все блюда. Но желудок, к сожалению, один.
Празднование 70-летия запуска первой АЭС ощущается в Обнинске. У нас много обновлений в плане городской инфраструктуры, наконец-то доделали сквер у Дома учёных, вот проводят фестиваль еды. Мы, как жители, видим и чувствуем заботу «Росатома», но хочется, чтобы её было ещё больше».
Сергей из Обнинска
Рядом с берегом Белкинского пруда проходил маркет ремесленников. В продаже были различные украшения, значки, шкатулки, а также фигурки из зефира.
Фестиваль оставил положительные впечатления: каждый мог найти что-то по вкусу, приобрести сувениры и уйти сытым и довольным.
