В Зеленогорске Юлия и Александр Казанцевы создали пасеку «Медовый папочка». Сегодня трудно поверить, что все начиналось со страха перед пчелами, а теперь мед наших героев побеждает на всероссийских и международных конкурсах. В интервью пчеловоды рассказали, как любовь к пчелам превратилась в семейный бренд, как отличить настоящий мед от подделки и что делает сибирский мед таким особенным.
Личная история: от страха к делу жизни
У Юлии Казанцевой пчелы с детства ассоциировались не с медом, а со страхом. Ее бабушка и дедушка держали пчел суровой среднерусской породы, и их укусы запомнились ей на всю жизнь.
«Я боялась зайти в огород за клубникой, — вспоминает Юлия. — Для меня пчелы были настоящими фуриями с жалами. Они кусали меня так, что я потом не могла открыть глаза. Единственное светлое воспоминание — это гудение медогонки, которую бабушка крутила вручную. А еще она угощала меня сотами. Так что традиция была, скорее, традицией страха и уважения на расстоянии».
Все изменилось, когда Юлия вышла замуж за Александра, пчеловода в третьем поколении. Его пчелы, миролюбивые насекомые породы карника, стали для Юлии открытием. Она с опаской, но все же стала приближаться к ульям и постепенно обнаружила, что можно стоять рядом с домиками пчел, дышать особым воздухом, который их окружает, и даже наслаждаться убаюкивающим жужжание пчел. Постепенно страх сменился любопытством, а затем — уважением и любовью.
«Для меня наша пасека — дело жизни, но не ремесло. Я не вожусь с рамками, это священнодействие мужа и его родителей. Мое дело — перевод. Перевести их тихий диалог с пчелами на язык, понятный людям», — делится Юлия. Она занимается упаковкой продуктов пасеки, маркетингом и продажами, снимает работу супруга для соцсетей и рассказывает людям о жизни пчел и получении меда.
«Теперь я могу спокойно вести рассказ, стоя у улья, многое знаю о пчелах, могу разговаривать с клиентом, рассказывать об особенностях нашей пасеки. В социальных сетях я показываю не просто банку меда, а лицо моего мужа, его спокойные руки, чистоту пасеки и, конечно, наших дружелюбных пчел. Мы не просто продолжили семейное дело, а трансформировали его, добавив современное осознание, упаковку и коммуникацию», — считает Юлия.
Секрет меда: честность и открытость
Мед Казанцевых побеждал на конкурсах «Лучший мед Сибири», «Лучший мед России» и даже в международных соревнованиях. Конкурировать приходится с сотнями образцов меда со всей России. Александр объясняет, что на конкурсах мед проверяют в лаборатории на соответствие ГОСТу, а затем дегустаторы, которые прошли специальное обучение, в том числе за границей, оценивают цвет, консистенцию, аромат и вкус продукта.
Победа, по мнению Александра, зависит в первую очередь от честности пчеловода: «Мы ждем, когда пчелы полностью запечатают рамки восковыми крышечками. Такой мед считается зрелым, с низкой влажностью. От влажности зависит консистенция: мед получается густой, ароматный, насыщенный». При этом на конкурсы Казанцевы отправляют тот же мед, который продают.
«Мы работаем на совесть. Для нас важно с помощью нашего продукта дать максимальную пользу людям. Наверное, это и ценят медовые дегустаторы на конкурсах и отдают победу нам», — полагает Александр.
Юлия добавляет, что их главное отличие — не только награды, но и полная открытость: «Мы снимаем все: от первой весенней проверки ульев до закрутки крышки. Люди покупают не просто мед, а доступ к нашим семейным ценностям».
Особенности «холодного» сибирского пчеловодства
Зеленогорск находится в суровой климатической зоне, где снег лежит семь месяцев в году, а температура порой опускается до −45 °C. Пчелы переживают зиму в омшанике — специальном помещении для зимовки. Сейчас у Казанцевых два омшаника, надземный и подземный, в которых может разместиться по 60 пчелосемей.
Зимовка длится с ноября до середины или конца марта, в зависимости от погоды. В это время пчелы не спят, а образуют плотный «клуб», в центре которого поддерживается температура около +28 °C, необходимая для сохранения находящейся в центре пчеломатки. Пчелы постоянно перемещаются с периферии ближе к середине «шара», чтобы не замерзнуть.
Также зимой насекомые питаются запасами меда, но при этом максимально экономят энергию, снижая активность до минимума. Весной, в первые теплые дни, Александр и его семья перемещают ульи на улицу. Пчелы совершают первый облет «для очистки желудка» после долгой зимовки.
Казанцевы используют ульи собственного производства, созданные из дерева по классической схеме Дадана. Это максимально экологичный и традиционный подход, хотя он отнимает немало времени и сил. Работают Казанцевы с пчелами породы карника — промышленной, стабильной и не склонной к роению. Роение представляет собой природный процесс, когда пчелиная семья делится: старая матка с частью пчел улетает искать новый дом, а в улье остается новая матка. Отсутствие роения позволяет пасечнику не терять пчел и лучше контролировать сбор меда.
Начиная примерно с середины мая пасеку вывозят на «кочевку», подальше от города. Например, в мае часть пчел отправляется в тайгу для сбора меда с акации, ивы, змееголовника. Весенний медосбор короткий, и нет гарантий, что в этом случае пасека получит мед. Но даже короткое весеннее «проживание» в тайге, по словам Казанцевых, позволяет получить лучшее развитие пасеки к основному медосбору. Хорошо развитые пчелы в дальнейшем лучше работают на основном медосборе.
Основной медосбор происходит с июля по август. В августе мед собирается, а в сентябре пчел вывозят из леса обратно на стационарную пасеку.
На стационарной пасеке, которая располагается в черте города, пчелы находятся с сентября по начало мая. В это время насекомые готовятся к медосбору, а после него к зимовке и зимуют. Также тут ведется племенная работа, то есть выводятся матки. Помимо этого, на стационарной пасеке проводятся все столярные работы, от изготовления рамок до создания ульев.
Перевозка пчел — целая операция: ульи Казанцевы готовят с вечера, заменяя верхние прополисные холстики на сетки для вентиляции. Рано утром летки закрывают, ульи грузят в прицепы и везут к медоносам. Первая кочевка происходит уже в середине мая.
Казанцевы вывозят пчел далеко от города, на дикоросы, чтобы собрать максимально полезный по составу мед.
Когда происходит откачка меда, полезные свойства не теряются, так как соответствующее оборудование выполнено из пищевой нержавеющей стали. Также у пасеки «Медовый папочка» отдельный склад для фасовки меда, что позволяет профессионально фасовать получаемую продукцию.
Каждый сорт меда после сбора отправляют на пыльцевой анализ в Уфу, чтобы точно определить его ботаническое происхождение. Этот недешевый анализ позволяет получить все необходимые документы.
«Эксперт изучает пыльцевые зерна в меде под микроскопом, и так мы точно узнаем, какие у нас меды. Таким образом, мы не просто на словах утверждаем, что вокруг нашей пасеки растет много иван-чая и поэтому мед у нас кипрейный», — поясняет Александр.
Близ пасеки Казанцевых действительно растет много иван-чая (кипрея). Однако собрать кипрейный мед сложно, должно совпасть очень много факторов.
«Не многие знают, что иван-чай — очень «вредный» медонос. Получить с него товарный мед почти невозможно», — отмечает Александр.
Данный медонос очень требователен к погоде, и в сибирских условиях он очень редко выделяет нектар, который собирают пчелы.
Бизнес-подход: от чатов в мессенджерах до корпоративных подарков
Семейный бизнес начинался в 2021 году в отсутствие инвестиций и бизнес-плана. «Был вкусный мед, который нужно было кому-то продать», — шутит Юлия.
Первыми «рекламными» площадками стали местные чаты в мессенджерах. Юлия делала ставку на качественную и красивую упаковку, фото и видео в соцсетях, где честно показывала труд пчеловода и процесс откачки меда. По ее мнению, поначалу сработало сарафанное радио. Следующим шагом стали ярмарки и городские праздники: живое общение помогало развеивать сомнения покупателей о натуральности приобретаемого ими меда. Сейчас мед Казанцевых уезжает в Москву, Петербург, Якутию, Казахстан и Германию.
«Мы не просто стояли за прилавком — мы проводили мини-лекции о меде, рассказывали людям о том, почему наш мед такой вкусный. Кроме того, мы стали партнерами различных мероприятий города, а также дарили подарки победителям спортивных соревнований», — делится секретами успеха владелица пасеки.
На вопрос, как родилось такое необычное название — «Медовый папочка», Юлия отвечает, что Александр — настоящий папочка для пчел, который о них заботится.
Юлия не считает какой-то один канал продаж наиболее эффективным и полагает, что важно развиваться во всех направлениях, от присутствия в фермерских магазинах до участия в мероприятиях.
Постепенно Казанцевы расширили ассортимент предлагаемых товаров. Теперь помимо меда они продают пергу, прополис, маточное молочко, забрус, делают взбитый мед с ягодами и орехами, варенье из шишек, собирают иван-чай, создают урбечи и даже шоколад. В планах семейного бизнеса — развитие экотуризма: экскурсии на пасеку, апитерапия (сон на ульях), мастер-классы и баня с прополисной парной к 2027 году.
Как выбрать настоящий мед
Александр дает несколько простых советов покупателям, которые хотели бы приобрести натуральный мед.
- 1. Покупайте мед напрямую у пчеловода, а не на ярмарках, куда мед привозят из разных регионов и вместо меда могут продаваться медовый продукт заводского происхождения.
- Просите пчеловода показать паспорт пасеки — в нем должны быть указаны Ф. И. О. пасечника, количество семей пчел, отметки о ежегодных ветеринарных исследованиях пасеки.
- Не верьте народным методам проверки — они ненадежны. Лучший способ с уверенностью приобрести натуральный мед — найти добросовестного пчеловода с документами.
Александр отмечает, что он скептически относится к попыткам проверить мед различными «домашними» способами. На сегодняшний день заводы по производству медового продукта из глюкозно-фруктозного сиропа делают продукцию такого качества, что только лабораторные исследования позволяют определить, что покупатель приобретает фальсификат.
Пчеловод в третьем поколении также развеивает мифы: так, мед вполне может оставаться жидким зимой, если в нем много фруктозы (это, например, акациевый или кипрейный мед). Кристаллизация зависит от соотношения глюкозы и фруктозы, а также от температуры хранения. Идеальная температура для кристаллизации — +14°C.
Александр считает, что употреблять мед можно ежедневно, например, растворять чайную ложку меда в теплой воде с утра и пить ее натощак. По мнению пчеловода, в умеренных количествах мед не навредит в любое время суток. Если, конечно, нет диагноза «диабет». В этом случае лучше проконсультироваться с лечащим врачом.
«Мед всегда должен быть на столе, а не только когда вы заболели», — говорит Александр.
«Душа» меда, выбор названия и зачем пасеке экотуризм
На вопрос о том, в чем кроется «душа» их меда, Юлия отвечает: «Это мед, в котором соединены семейное ремесло трех поколений и наша с мужем страсть к природе. Эта связь рождает качество, покорившее всероссийские конкурсы».
В ближайшие годы Казанцевы хотят развить пасеку до комплекса с наземным омшаником большего размера, складом, апидомиком и обязательно с образовательными программами.
«По меркам профессионального пчеловодства нашу пасеку уже можно частично отнести к промышленной, по крайней мере, по технологии и оборудованию, — делится Александр. — Тем не менее мы хотим расти дальше. В 2025 году мы взялись за разработку нового земельного участка, который взяли в аренду у администрации Зеленогорска.
Здесь в дальнейшем появится апидомик и баня с прополисной парной, чтобы можно было дышать эфирными маслами прополиса и улучшать иммунитет. После подготовки участка мы хотим заняться экотуризмом, запустить различные образовательные экскурсии и мастер-классы на пасеке для детей и взрослых».
Апидомик — это небольшое строение, размером примерно 3 х 3 м, в котором можно отдохнуть и даже поспать. Внутри расположены лежанки, представляющие собой ульи, в которых живут пчелы. Посетитель апидомика, находясь в нем, дышит прополисом и эфирными маслами пчелиной семьи. Ульи от внутреннего пространства домика отделяет мелкая сетка, пропускающая запахи и одновременно препятствующая проникновению насекомых. Помимо этого, как считается, само жужжание пчел благотворно влияет на организм человека, который отдыхает в таком строении.
