21–22 июня «Наш парк» превратился в огромную гастроплощадку, объединившую превосходно готовящих поваров и любителей вкусно поесть. Фестиваль «Вкусы родной страны» собрал вместе более 20 гастрономических проектов из различных регионов нашей страны — от Калининграда до Владивостока. Рассказываем о булочках пян-се и пирожках бао с гусем.
Первый фестиваль уличной еды за полярным кругом собрал более 15 тыс. участников. Каждый гастропроект впечатлил полярнозоринцев и гостей города своей уникальностью.
- «Чайная Киту» из Смоленска. Помимо уличных десертов — шоколадного медовика с облепихой и муравейника на палочке — ребята предлагали чай из настоящего угольного самовара.
- Повара из Калининграда привезли фирменные чебуреки «От Балтики до Баренца» с балтийским судаком и мурманской треской.
- «Дагестанская лавка» угощала традиционными лакскими чуду — лепешками с различными начинками.
- Особо искушенные гурманы попробовали китайские пирожки бао с мясом гуся от проекта из Нижегородской области. Особенность бао в том, что он готовится на пару.
- Териберские щи из морской капусты представил мурманский ресторан «Царская охота».
Никого не оставил равнодушным вкуснейший картофель «Фришной» из Москвы. Представительница компании Елена Флягина рассказала, что помимо главного героя — идеально обжаренного картофеля — фирменный секрет заключается в авторских соусах. Их у «Фришной» 30, и все они приготовлены из натуральных ингредиентов и разработаны бренд-шефом Артемом Лялиным, который лично угощал посетителей полярнозоринского фестиваля стритфудом.
Необычное корейское блюдо пян-се привезли кулинары из Владивостока. Эти пышные паровые булочки с начинкой (да-да, очень похожие на бао) уже завоевали популярность на Дальнем Востоке и составили серьезную конкуренцию известной всем уличной еде.
«Особенность пян-се — их низкая калорийность: в одной булочке всего 260 ккал, — рассказывает повар Александр Мартынюк. — Это блюдо полностью готовится на пару. Сначала мясо и овощи томятся в собственном соку, затем начинка заворачивается в дрожжевое тесто, и готовый «пирожок» также подвергается паровой обработке. Пян-се — легкоусваиваемый продукт, который дарит насыщение без ощущения тяжести».
Основательница проекта Tomatlenna Елена Колмакова из Кирова привезла в Полярные Зори блюда с добавлением вяленых томатов: гречку со шкварками по-хлыновски и бутерброды по-кировски из хлеба, выпеченного в Кирово-Чепецке. Настоящий праздник любителям сыров и колбас подарили куряне «Ферма групп», а представители паба «Овертайм» из Калуги даже привезли с собой смокер для копчения мяса.
«Это наш первый гастрофестиваль за полярным кругом, — говорит руководитель объединения «Уличная еда России» Александр Исаев. — Благодаря поддержке «Росэнергоатома» нам удалось это мероприятие из локального калининградского сделать выездным. Конечно, перед приездом на Кольский полуостров мы переживали из-за большого расстояния, погодных условий, логистических трудностей, но в итоге все прошло хорошо: погода не подвела, а природа Заполярья покорила нас своей красотой. Полярные Зори выгодно отличаются от других городов области, а набережная парка — превосходная площадка для проведения фестиваля».
Гости фестиваля не только насладились вкусами, но и приняли участие в мастер-классах по традиционной кухне регионов страны, гончарному делу, лепке из глины, свечеварению и флористике. Для любителей кино был организован показ российских короткометражных фильмов под открытым небом. А завершились вкусные дни концертом лидера группы «МультFильмы» Егора Тимофеева.
Атомная благодарность за материал газете «Энергия Плюс».
