Елена Пейчева — чемпионка мира среди кондитеров-декораторов. А началось все со свадебного торта для дочери. И наша героиня уверена, что шоу «Кондитер» на телеканале «Пятница» и победа на чемпионате мира — только начало ее профессиональной истории!
Из операционной в кондитеры
Я родилась и выросла в Озерске, после замужества уезжала жить на Украину, но теперь снова живу в родном городе. По профессии я операционная сестра в травматологии, сейчас уже на пенсии.
Выпечкой занималась как любитель, пекла для семьи торты «Птичье молоко». Вектор моего внимания всерьез сместился на кондитерское дело в 2012 году, когда дочь перед свадьбой попросила испечь трехъярусный вариант этого торта. Конечно, это был шок! Одно дело — кормить пятерых домашних, и совсем другое — готовить для 50 гостей. Долго сопротивлялась, но дочь настояла. Тогда я и слова «мастика» не знала, да и вообще не представляла, что это такое, всю жизнь проработав в медицине.
Поехали в Челябинск за мастикой и недостающими ингредиентами. Торт был готов в срок, но сейчас вспоминаю — смешно (какой уровень был и какого удалось достичь). От того, что рецепт был годами отработан, за вкус торта я ручалась. А вот дизайн хромал, были ошибки. Для гостей праздника они, вероятно, остались незаметными, разве что маленькая трещинка на шоколаде, но я-то их видела. После свадьбы захотелось разобраться, почему так вышло, что пошло не так. Начала копать, и меня затянуло. Ничего не знала ни про ганаш, ни об изоляции коржей от мастики — для меня это была китайская грамота. Однако методично искала свои промахи, параллельно занимаясь выпечкой.
Спустя какое-то время после свадьбы пошли заказы от знакомых и друзей. Шаг за шагом я расширяла ассортимент и поняла, что без профессиональных знаний мне не обойтись. Покупала курсы и отработанные рецепты, ведь в интернете их миллионы, но большинство — непроверенные, а мне хотелось, чтобы было гарантированно вкусно. Спустя столько лет продолжаю учиться и сейчас. И останавливаться не собираюсь.
Интересы растут с космической скоростью: сначала меня увлекла сахарная флористика — я начала лепить цветы (из специальной сахарной массы). Затем на пару лет переключилась на пряники, экспериментировала с ними, но в итоге вернулась к тортам. Позже заинтересовалась лепкой фигур из мастики: от простых людей перешла к портретной и даже анатомической скульптуре в кондитерском деле.
Сахарные фигурки у меня живут по 12 лет
Я не стремлюсь к большому потоку заказов. Возможно, ошибаюсь, но мне кажется: если превратить изготовление тортов в конвейер, творчество быстро станет такой же рутиной, как и любая другая работа. Для меня это прежде всего искусство.
Мне интересна эстетика, красота. Для детских тортов предпочитаю советские мультфильмы, а не современных «Губку Боба» или «Котопса», где непонятно, кто есть кто. Думаю, для меня важно, чтобы ребенок сразу узнавал доброго персонажа — котенка, щенка, мишку. Люблю, когда торт приятно рассматривать. Дети, кстати, обычно съедают фигурки, а вот взрослые всегда задают один и тот же вопрос об изделиях со сложными кондитерскими элементами: можно ли их сохранить?
Каждый цветочек и каждого зверька можно снять с торта и поставить в вазу как букет. Они закреплены на проволочках и погружены в торт. Сахар не портится: если держать фигурки подальше от воды и прямых солнечных лучей, они могут простоять годами. У меня есть фигурки с дня рождения внучки, которым уже 12 лет! И выглядят они как новые. Я всегда советую заказчикам оставлять их на память и любоваться, а торт просто есть. Конечно, если кто-то хочет съесть и фигурку — пожалуйста, я не против, но зачем, если можно сохранить красоту надолго?
Нельзя сказать, что я берусь исключительно за те заказы, которые интересны лично мне. Если свободна, я беру многие. Бывает, просят сделать персонажа из страшилок для маленького ребенка… В таком случае я всегда стараюсь расспросить маму, чем еще ребенок увлекается, есть ли у него другие интересы. И если слышу в ответ, что он ничего не делает, только сидит в телефоне с этим монстром, то, честно, отказываюсь. Не хочу лепить «жуть». Мне кажется, лучше приучать детей к спорту, кружкам, благо сегодня возможностей — множество. Зачем детям ужасы на торте? Торт должен быть радостным и красивым — для свадеб, юбилеев, детских праздников, чтобы получатели сладких подарков ахали от восторга, а не страха.
Возможно, я не права и надо брать любые заказы, но мне это неинтересно. Если делать то, к чему не лежит душа, быстро надоест и пропадет всякое желание творить. Уверена, что торт — это красота и искусство. Видимо, сарафанное радио уже разнесло, что я не берусь за страшилки, потому что таких просьб почти не поступает.
Я не открыла кондитерскую, но нашла своих людей
Я работаю только на дому, специального помещения, точки в городе у меня нет. Все заказы принимаю через социальные сети, в основном — «ВКонтакте». За многие годы у меня сложилась постоянная клиентура — одни и те же люди заказывают торты для сыновей, мужей, отцов из года в год. Одна постоянная заказчица недавно сказала мне: «Что-то мы в этом году не подготовились, забыли. Елена, а вы почему нам не напомнили? Вы же знаете, что нам нужен торт к такому-то числу». Теперь меня уже даже не спрашивают, просто говорят: «Нам к этому дню нужен торт», — и это даже не обсуждается.
Магазина у меня нет, и открывать я его не планирую. Возраст уже не тот. Если бы начала всем этим заниматься раньше, возможно, все сложилось бы иначе. Но верю, что в жизни все случается вовремя, и Бог дает нам то, что нужно, именно тогда, когда это действительно необходимо.
И строитель, и художник! Иногда — студентка
Один из самых запомнившихся заказов был торт для рыбака и охотника в одном лице. Я сделала многоярусный десерт с парящим воздушным ярусом, который держался только на спиннинге. На нижних ярусах разместились ружья, кабаны — охотничья тема, а верх посвятила рыболовству. Конструкция была сложная, но очень интересная.
Главное в таких работах — правильно рассчитать центр тяжести. Кондитеру в помощь не только ларек со сладостями, но и строительный магазин: гайки, шурупы, строительные шпильки, гаечные ключи — в творческом процессе в ход идет все. Надо отрезать, просверлить, привинтить, чтобы собрать надежную основу, особенно если торт предстоит везти. Если просчитаться — все развалится, но, слава богу, пока такого не случалось. Надеюсь, и не случится.
Скажу за всех кондитеров, мы специалисты многопрофильные: и художники, и строители, и портные с визажистами. Если вы слепили фигурки, их надо нарядить, затонировать, сделать им макияж и прическу. Приходится учиться всему и сразу. И, что важно, учиться хочется! Кондитерское дело не стоит на месте: в моем детстве были только масляные розочки, потом появились белковые, а сейчас столько нового — съедобные кружева, ткани, разные техники обработки бумаги, и каждый прием приводит к уникальным результатам!
Останавливаться нельзя — будет неинтересно и заказчикам, и автору. Поэтому я планирую и дальше повышать квалификацию. Особенно хочется углубиться в сахарную флористику и лепку. Сделала уже два бюста, они мне нравятся, хотя, возможно, через пару лет я посмотрю на них снисходительно и улыбнусь. Но главное — двигаться вперед. Правда, память уже не та, иногда приходится одно и то же учить по пять раз, но без этого никак, возраст! Всему надо научиться — и новым техникам, и старым, подзабытым.
В гостях у Рената Агзамова
Однажды мне попалось объявление о курсах по созданию свадебных тортов в компании «Кондитеры-декораторы мира» (Cake Artist World), сейчас я являюсь их официальным представителем. В конце обучения обязательным условием было участие в онлайн-конкурсе: нужно было представить свадебный торт в онлайн-формате. Помню, сделала тогда торт с птицами, голубями, который до сих пор остается моим любимым. На конкурсе он взял серебро.
Когда онлайн-чемпионат был пройден, в соцсетях мне пришло сообщение от менеджера Рената Агзамова: меня приглашали поучаствовать в передаче «Кондитер» на канале «Пятница». Сначала я подумала, что это мошенники (обычно таких предложений не ждешь). Прочитала и ничего не ответила, даже из семьи никому не сказала. Но через неделю сдалась и рассказала дочери. Она удивилась: «Мама, тебе что, трудно ответить?» Я говорю: «Это какой-то развод». Несмотря на опасения, все же ответила.
Менеджер прислала условия: нужно сделать торт на заданную тему (ей оказалась «Италия»). Дальше все завертелось очень быстро: надо было снять видеовизитку, приготовить торт, купить билеты — на все ушло максимум три-четыре недели. Так я попала на шоу.
Перед поездкой, конечно, переживала — кто не волнуется, когда сталкивается с новым? Нас было 11 участников, все молодые ребята. Торт был со мной в самолете, и турбулентность далась ему тяжело: конструкция несколько съехала. Пришлось реанимировать его прямо на месте, и у меня, честно, чуть инфаркт не случился. В шесть утра уже съемка, а с собой ничего — ни миксера, ни шоколада. Это был невероятный стресс, но мы справились! Этот опыт дал многое: я увидела процесс популярного ТВ-шоу изнутри. К тому же я познакомилась с ребятами-участниками, и у нас до сих пор есть общий чат — если что-то нужно, можно посоветоваться.
И самое приятное — этот выпуск вышел в день пятилетия моего младшего внука. Мы собрались отмечать, включили передачу, а там я! Дети очень гордились! Хотя я и не заняла никакого места, в моей жизни началась совершенно новая глава. Однако что произошло дальше — и вообразить трудно!
Звание «Чемпионка мира» за «Русскую деревню»
В чемпионате мира среди кондитеров «Престиж-2026» от корпорации «Кондитеры-декораторы мира» (Cake Artist World) я участвовала уже четвертый раз. Первые три года соревнования проходили онлайн: нам давали определенную тему, мы регистрировались, делали работу у себя дома, а потом отправляли фото и видео в нужных ракурсах — сверху, сбоку, крупным планом, чтобы судьи могли рассмотреть каждую деталь нашей работы. Вживую видеть — одно, а на увеличенном изображении, с компьютера — совершенно другое. Малейшие погрешности работы как на ладони перед судьями.
В первый раз я делала свадебный торт с голубями — о нем уже говорила выше. За него получила серебро. Через год с работой «Фантастическая вселенная» взяла бронзу, а в 2025 году на тему «Мифы и легенды народов мира» создала «Золотого петушка» и завоевала золото. Именно после этой победы меня пригласили стать официальным представителем корпорации «Кондитеры-декораторы мира», получить шеврон и соответствующий статус.
Шеврон — нашивка на одежде, передающая определенную информацию о принадлежности человека к какой-то группе (звание, должность, стаж, заслуги или другие особенности).
Большой очный чемпионат мира в Москве — он проходит раз в два года и считается одним из ключевых в индустрии — прошел летом 2026 года. В нем участвовали кондитеры из 42 стран, но лично смогли приехать только 17 из-за сложностей с перелетами. Остальные мастера представляли свои работы онлайн. Для меня это была возможность наконец увидеть вживую работы тех талантливых авторов, которых я раньше считала недосягаемыми. Удивительно видеть и себя приближающейся к их уровню. Если бы кто-то сказал мне в 2012 году о том, что через 14 лет стану чемпионом мира в категории малых декоративных экспонатов, я бы просто не поверила. Но жизнь поворачивается к нам разными сторонами. Эта — точно удивительная!
Победу мне принесла работа «Русская деревня» — детализированная композиция из сахарной мастики, где каждая фигурка выполнена вручную.
Сейчас эмоции поутихли. Сижу у себя в квартире, и иногда тихо проносится мысль: да, я чемпионка мира. Но ощущения, что достигла потолка и можно остановиться, нет. Через два года, в 2028-м, снова пройдет чемпионат мира, и мне хочется закрепить свой статус. На то, чтобы улучшить свои навыки, у меня есть два года. Я буду учиться и подтягивать слабые места. Не хочу тихонько сидеть на табуреточке у подъезда, мне нужна движуха, а вокруг ее предостаточно — конкурсы, проекты, новые задачи! Так что старость меня дома не застанет — буду ездить по стране и участвовать дальше.
Главный приз — общение
Что запомнилось на чемпионате мира больше всего? Прежде всего — невероятно дружеская атмосфера. Все поддерживали друг друга, болели, переживали. Возможно, у меня розовые очки — дочь называет меня «паровозиком из Ромашково», я по жизни оптимистка и всегда замечаю хорошее. Но даже если кто-то и был недоволен, я этого не видела.
И, конечно, встречи. Я приглашала многих знакомых, и они приехали: Света из Челябинска, Марина из Донбасса, еще одна Марина из Озерска — они специально прилетели в Москву, хотя кто-то уже давно не занимается кондитерским делом. Просто чтобы поболеть, попереживать.
Особенно запомнились встречи с мировыми звездами. Эльза Балджийска из Болгарии, например, лепит бюсты, обслуживает королевскую семью Великобритании, я была у нее на очном обучении. Мы увиделись. И хотя она плохо говорит по-русски, сразу бросилась обниматься, как будто мы знакомы 100 лет. Оксана Вагнер из Германии — у нее я также училась — тоже приехала. Удалось познакомиться и с иранскими мастерами и даже остаться после выставки на пару дней учебы у них.
Вспоминая эти невероятные события, чувствую, как у меня внутри снова летают бабочки. Новое общение, новые знакомства, возможность спросить коллегу: «А как ты это сделала?» — и получить живой, конструктивный ответ — дорогого стоит. Думаю, общение и способность делиться опытом — это и есть самое ценное. Красота и вкусная еда — две вещи, которые способны объединить сотни людей, независимо от национальности и границ.
