Иногда большая история начинается не с бизнес-плана, а с желания привезти коллегам что-нибудь поинтереснее магнитика из отпуска. Так случилось и с «Ульяновским пряником»: поездка в Псков подарила димитровградцам не только вдохновение, но и идею гастрономического сувенира, который вскоре прославился далеко за пределами региона и даже стал причиной настоящих политических споров. Об этом всем за пряником с чаем рассказали создатели «Ульяновского пряника» — Владимир Носков и Елена Минеева.
Как-то мы уже «прогуливались по ДД», теперь заглянем за сувенирами!
В Псков за вдохновением и визитной карточкой для ДД
В сувенирном деле создатели «Ульяновского пряника» — Владимир Носков и Елена Минеева — партнеры. А в стенах другого офиса они коллеги: Владимир — генеральный директор компании «Промгаз», где Елена трудится главным бухгалтером. Мир туристического бизнеса открылся для них в 2023 году, когда Владимир с супругой отправился в путешествие в Псков.
«Из поездки и мне, и жене нужно было привезти подарки коллегам. Магниты и календарики не годились, хотелось чего-то интересного, и при этом в большом количестве. В Печерском монастыре мы зашли в большую сувенирную лавку, где весь отдел был посвящен пряникам. Я обрадовался: за 200 рублей можно было купить достойный подарок и, главное, угостить, а не просто положить на полку. Я это запомнил, и мы поехали дальше, в Изборск.
А Ооттуда , из деревни Печорского района Псковской области, мы попали в деревню Брод Печорского района Псковской области, в пряничный домик Татьяны Мусатовой, художника-реставратора из Петербурга. Одно время она работала в Эрмитаже, но в какой-то момент решила уехать из города в глушь, где и создала собственный бренд — «Изборский пряник». Поразило, что гастрономический проект можно построить не вокруг особой рецептуры, а вокруг образа и символики края!»
Идея подобного пряничного бренда для Ульяновской области, по словам Владимира, родилась мгновенно. У региона богатая культурная наследственность: Ульяновск (от которого до Димитровграда около 90 км на машине) — родина Владимира Ленина, поэтому форма для пряников была определена быстро — профиль первого вождя мирового пролетариата.
«При этом мы понимаем, что сувениры должны отражать весь спектр местных символов. Например, пряник с тремя соснами — отсылка к гербу Димитровграда, а пряники, стилизованные под названия химических элементов, — к димитровградскому Научно-исследовательскому институту атомных реакторов».
Главное — партнер!
Представьте картину: офис, галстуки, документы… Компания занимается производством, поставкой и обслуживанием технических газов. И тут ваш гендиректор загорается идеей создать пряничный бренд и предлагает присоединиться к нему! А Елене Минеевой и представлять не нужно.
«Когда я вернулся из Пскова и озвучил свою пряничную концепцию, сотрудники, наверное, сочли меня безумцем! Но Елена согласилась, и только благодаря ей этот проект увидел свет. У меня всегда много идей, но им нужны воплощение, руки, ум и усердие. У Елены все это оказалось, она золотой человек!»
Однако в начале сувенирно-гастрономического пути действующий финансист пекарем себя не видела. Думала, просто приведет начальника к знающему человеку и продолжит заниматься бухгалтерией. Однако встреча с двоюродной сестрой, мастером по пекарскому искусству и преподавателем мастер-классов в Димитровграде, все изменила: пряники испечь все же захотелось. Хотя и дома, для себя. Не было ни форм, ни понимания технологии печати, ни даже представления о том, что такое сахарная глазурь. Никто и не предполагал, к чему приведет этот маленький эксперимент на кухне.
«Вредный Ленин» и сложности пряничной рецептуры
По словам Елены, создать пряник с нуля за пару часов невозможно — процесс требует многоэтапной подготовки и большого терпения. На своих мастер-классах она неизменно предупреждает новичков, что вечерний замес и немедленная выпечка не дадут результата: тесто должно пройти несколько стадий, включая варку карамели, остывание со специями, ручное замешивание без миксеров и обязательное «дозревание» в холодильнике не менее четырех часов (причем храниться тесто может до трех месяцев, а в морозилке — до полугода). Печь сразу после замеса нельзя — нужно дождаться ферментации. Эти базовые правила она повторяет на каждом мастер-классе, подчеркивая, что секрет успеха — в терпении.
«Долгое время с тестом я боролась: заваривала, выдерживала, экспериментировала, меняла режимы. Были и воодушевления, и разочарования. Порой я приходила к Владимиру и говорила: “Нет, наверное, ничего не получится”. Ведь изначально была цель — не просто сладость, а пряник с образом Ленина, региональный сувенир! Но лик человека (будь то Ленин, Маркс или Гончаров) невероятно сложно пропечатать без искажений: тесто может выпятить нос, уши или провалить щеки, превратив изображение в карикатуру. Конечно, если бы я занималась простыми формами — цветами или зайками, — с такими трудностями не столкнулась бы. Но задача быластояла в том, чтобы приготовить пряник-сувенир и «усмирить» в тесте образ Ленина… Задача не из простых!»
Даже отработанный дома рецепт преподносил сюрпризы. Тесто не любит жары: масло выступает на поверхность, и рисунок не успевает зафиксироваться, несмотря на двухэтапный режим выпечки (сначала высокая температура — для корочки, затем — низкая — для пропекания). Никто не печет печатные пряники в промышленных масштабах. Возникал вопрос: может быть, это невозможно? «И здесь огромная заслуга Владимира! Он всегда говорил мне: если кто-то не делал этого раньше, не значит, что мы не сумеем. Без его уверенности, без его поддержки — и эмоциональной, и практической — моей веры не хватило бы. Я человек спокойный, до последнего не показываю своих переживаний, но иногда говорю: “Все, не могу”. И в такие моменты его чувствительность, где-то напор, где-то умение дать слабину, а потом способность сделать два шага вперед нас спасали. Мы научились тонко чувствовать друг друга, давать пространство для слабости, но всегда возвращаться к делу с новой энергией».
Без команды — никуда
В своей работе Елена опиралась на материалы сайта «Текстурра», где есть обучающая база с множеством бесплатных мастер-классов. Как прагматик, она считала, если хочешь сделать хорошо, надо сделать это самой. Поэтому долгое время мастерица колдовала на собственной кухне без чьей-либо помощи.
«8 сентября Осенью 2024 года, 8 сентября, нас пригласили на выставку в Ульяновск. Мы, конечно, согласились, но я понимала: испечь достаточное количество пряников одними руками не смогу. Раньше, когда мы делали заказы для друзей и их праздников, я пекла, красила, упаковывала сама. Но ярмарка — другой уровень. Тогда я решила привлечь дочь своей знакомой, которая живет в Ульяновске. Территориально нас разделял город, но я нашла способ обучить ее дистанционно.
Записала подробный видеоурок: как формовать каждую модель, выбивать, укладывать, выпекать при нужной температуре, как остужать, на какие решетки класть, чем накрывать, как укладывать в контейнеры — буквально каждый шаг. Девушка пекла по моим видео, присылала готовые пряники в Димитровград, а я уже расписывала их (насколько позволяли мои нехудожественные навыки), упаковывала и готовила партию для выставки. Она стала нашим первым серьезным выходом в свет».
В это время Владимир начал ремонт в собственном цокольном помещении. А год спустя, 1 июня 2025 года, вко Деньню защиты детей, была открыта пекарня. Производство перестало быть домашним, став пусть и небольшим, но ремесленным делом.
Вместе с переездом в пекарню трудности умножились: профессиональные печи работали иначе (у них другая вытяжка и отличающиеся температурные режимы). Елену снова и снова посещали сомнения: нет кондитерского образования, математический склад ума не всегда позволяет быстро освоить технологические нюансы. И снова на помощь приходила команда — сначала Владимир, а потом и новые члены пряничной семьи. Сейчас над пряниками колдуют шесть человек. Создатели бренда сознательно не механизируют процесс: каждый пряник формуется, выпекается и расписывается руками мастеров.
Пряничный переполох федерального масштаба
В день открытия пекарни к Елене и Владимиру пришла журналистка газеты «Местное время», чтобы написать о предпринимателях материал. Статья вышла под заголовком «Пряники с черемухой и с профилем Ленина». «Странно, — подумали создатели бренда. — Почему “«фишка”» проекта, профиль Ленина, упоминается во вторую очередь?» Вскоре партнеры осознали, что журналистка пыталась их предостеречь…
«Возмущенные пенсионеры отправили вышедшую статью депутату Государственной думы от КПРФ Куреному. Тот, не разобравшись, позвонил лидеру партии в Димитровграде и велел изъять все пряники: в мастерскую ворвался человек и с порога начал обвинять нас в том, что мы порочим честь Владимира Ленина, требуя немедленно убрать продукцию. Мастерицы испугались. Я подошел, успокоил его и объяснил: никто не ест самого Ленина! Пряники — хлеб с его изображением. Для кого-то Ленин — символ, и мы используем его как региональный и общенациональный образ, без тени издевательства. Это знак памяти, а не насмешки. Показал ему продукцию, рекламу: Ульяновск — родина Ленина, а “Ульяновские пряники” с его образом — часть местного символизма.
Мой собеседник задумался, посмотрел, затем махнул рукой, купил пряник (но не с Лениным) и ушел. Я обрадовался, решил, что конфликт исчерпан, но через две недели тот же депутат вместе с другим коммунистом написали письмо заместителю председателя городской думы Ирине Бегининой, где спрашивали, на каком основании мы используем образ Ленина в коммерческих целях. Подобное обвинение, конечно, было безосновательным: образ Ленина — общественное достояние, и при отсутствии искажения такое использование законно. Бегинина, которая ранее заказывала у нас пряники для студентов, перенаправила письмо Елене».
Владимир давно в предпринимательстве, поэтому прекрасно понимал: любой скандал — это отличная возможность бесплатного пиара. Елене же, только начинающей этот путь, было страшно. Но товарищи рук не сложили: благодаря интернет-порталам и группам в социальных сетях опросили совершенно незнакомых людей, собрали десятки отзывов. В них были шутки о советском прошлом, об истории, но главное — дань уважения, интерес и признание работы создателей «Ульяновского пряника».
«Люди благодарили нас за то, что мы не побоялись, пробуждаем у молодого поколения интерес к личности Ленина, напоминаем, почему город называется Ульяновском. Свой официальный ответ я составила именно из этих выдержек — слов реальных людей.
Мы распространили письмо через все доступные паблики в Москве, Ульяновске и Димитровграде, и оно, конечно, вызвало широкий общественный резонанс!»
«После распространения ульяновские коммунисты еще больше ополчились на наши пряники. Развернулись бурные дискуссии, шутки, даже насмешки. Думаю, этот скандал сэкономил нам как минимум миллион рублей на рекламу — причем не региональную и не городскую, а практически федеральную.
В то же время я проходил обучение в школе бизнес-систем и познакомился с девушкой, которая, как оказалось, она живет в одном коттеджном поселке с дочерью Геннадия Зюганова, куда сам лидер КПРФ частенько приезжает. Так, слово за слово, я предложил отправить наши пряники напрямик к политику. Девушка согласилась и доставила нашу посылку лично в руки.
Это была вторая волна хейта — сначала письмо, а затем фотография Зюганова с нашими пряниками. После нее коммунисты, наконец, оставили нас в покое. Мы шли в неизвестность, не зная, чем обернется эта затея. Но в итоге получилось именно то, что нам было нужно, — реклама!»
Елена не переставала удивляться тому, как пряник, испеченный в ее домашней духовке, оказался в руках лидера КПРФ. Однако именно в тот момент впервые подумала, что все их усилия не были напрасными.
Едем в гости, собирайтесь!
У «Ульяновского пряника» три основные точки продаж:
- пекарня — улица 3-го Интернационала, 109А;
- краеведческий музей — ул. Прониной, 21;
- вендинговые автоматы — один стоит в Димитровграде в ДК «Восход», еще два находятся в Ульяновске в гостинице «Волга» и в зоопарке.
Кроме того, пряники Владимира и Елены берут на реализацию другие предприниматели: в сувенирный магазин «Волжанка», в «Хлебпром». Еще их сувенирная продукция размещается в некоторых магазинах Ульяновска и в Москве, в музее «АТОМ» на ВДНХ.
Параллельно с производством мастера «Ульяновского пряника» проводят мастер-классы для детей и взрослых. Туроператоры из Ульяновска и Симбирска — World Travel и «Симбирсити» — проявили к ним интерес. Также школьники приезжают из разных городов Ульяновской и Самарской областей.
Для больших групп туристов предприниматели придумали коллаборацию с экскурсоводом Майей Гемзен. Когда приезжают 30 человек, разместить всех одновременно невозможно, поэтому группа делится на две части: 15 человек уходят с Майей на экскурсию по городу, 15 остаются на мастер-класс, затем меняются. Так все успевают попробовать себя в роли пряничных мастеров и узнать что-то новое об истории Димитровграда.
В «Ульяновском прянике» можно изготовить пряничные визитки для самых разных компаний. Однажды Владимир нашел в Димитровграде небольшую 3D-мастерскую, где печатают на заказ детали и запчасти для различных устройств, и договорился с инженером-конструктором о разработке пряничных форм: мастер сам рисует макеты, а затем печатает их на 3D-принтере. Так, любая форма может быть создана за пару дней — от идеи до готового изделия.
В 2026 году «Ульяновский пряник» покорил столицу, поучаствовав в международном туристическом форуме «Путешествуй». Для этого большого события Владимир купил особый автомобиль — ульяновскую «буханку» (УАЗ-452), выпускаемую на ульяновском автозаводе, старейшую автомашину, которая до сих пор выходит с конвейера. Благодаря акварельным рисункам ульяновской художницы Юлии Узрютовой машина превратилась в пряник-мобиль — магазин на колесах, арт-объект и фотозону! Именно он был представлен на ВДНХ, куда наши герои привезли 2500 ульяновских пряников и частичку души родного Димитровграда.
На вопрос о том, зачем вообще ехать в ДД, Владимир отвечает коротко — в гости! Не ради густых лесов и живописных рек, которых в России бесчисленное множество, а ради людей и эмоций, что можно получить, только общаясь и узнавая друг друга. Ведь, пусть мы и из разных городов, мы соседи, и именно поэтому иногда точно нужно заглядывать на огонек!
