В одном кафе гречка со шкварками называется «Курчотто», в другом — можно съесть атом (правда, шоколадный). «Луч» собрал пять гастрономических историй атомных городов. Садитесь к столу, точнее устраивайтесь читать: в меню горячие и много-много сладкого.
Научное кафе в Сарове: «Курчотто» и «ЮБ-1.13.51»
В апреле 2026 года в технопарке «Саров» открылось научное кафе. В его меню собрали блюда, связанные с учёными и местными продуктами. «Курчотто» готовят из гречки со свиными шкварками и воздушной пеной из кваса. Название отсылает к Игорю Курчатову, который любил такое сочетание.
Также в меню есть картофельные зразы с грибным соусом в честь Юлия Харитона. Их название «ЮБ-1.13.51» собрано из инициалов учёного и кода картофеля в классификаторе продуктов. На десерт подают сорбет из кизила с барбарисом. Яблочный чатни «Объект 505» придумали вместе с молодым учёным Максимом Вялковым. Яблоки для него собрали на аллее технопарка, в посадке которой участвовал Максим.
Столовую превратили в кафе за два дня и украсили зал постерами с блюдами учёных и растениями. Подробности — в истории научного кафе в Сарове.
Dolce Bianco в Обнинске: конфеты в форме атома
В Обнинске можно попробовать шоколадные конфеты Dolce Bianco в форме атома. Их придумали по образу скульптуры мирного атома на городской Треугольной площади. В наборе шесть конфет, по две каждого цвета: коричневые со вкусом кофе, красные с кокосом и взрывной карамелью, синие с ананасом и бадьяном. Синие конфеты отсылают к модели атома Джозефа Томсона, которую сравнивают с пудингом. На разработку формы и концепции атомных конфет ушло полгода, но наша редакция вас заверяет — съедите эту сладость вы за пару минут.
Подробнее о вкусах и технологии читайте в нашей статье.
Ульяновский пряник из Димитровграда: сувенир к чаю
Владимир Носков и Елена Минеева вместе придумали гастрономический сувенир для Димитровграда. Елена осваивала рецептуру и формы для выпечки, Владимир помог оборудовать пекарню. Она открылась в городе 1 июня 2025 года. Так пряничное дело, начавшееся с домашних проб, стало ремесленным производством.
Формы связывают пряники с историей региона. Три сосны напоминают о гербе Димитровграда, химические элементы отсылают к местному институту атомных реакторов. Есть и профиль Ленина, связанный с Ульяновском — городом в двух часах езды от атомграда.Каждый пряник формуют, выпекают и расписывают вручную.
О том, как Владимир и Елена создают съедобные сувениры, читайте в материале «Луча».
«Мангольд» в Волгодонске: «Пирожки с плазмой» и «Изотопный винегрет»
Кафе-рест Анастасии Кургановой открылось в Волгодонске в 2022 году. В кафе заказывают брускетты с лисичками, шакшуку и вафли с рикоттой. А на конкурс «Атомы вкуса» команда представила проект «Атом и щи» и получила грант в 2 млн рублей на его развитие.
В основе конкурсной концепции были донская рыба, мёд, овощи, фрукты и степные травы. Когда «Луч» писал о проекте, блюда ещё разрабатывали. Среди идей были «Пирожки с плазмой», «Изотопный винегрет» и «Реакторная уха».
Подробнее о концепции и её связи с продуктами Волгодонска читайте в истории «Мангольда».
Копорский чай в Сосновом Бору
Павел и Наталья Огородниковы работают на Ленинградской АЭС, а летом собирают кипрей в окрестностях Копорья. Отец Натальи заинтересовался историей края и старинным способом приготовления копорского чая. Наталья и Павел поддержали его увлечение и сами занялись сбором листьев. После рабочей смены — сразу в машину и в поле. Место сбора находится на каменистом Копорском глинте, где встречаются окаменелости древних морских животных. За одну поездку вдвоём они могут набрать до 50 килограммов кипрея. Из листьев делают чёрный и зелёный чай, а также смеси с чабрецом, лавандой, малиновым листом и таволгой.
Кипрей завяливают, измельчают, ферментируют и сушат. Как Огородниковы возрождают копорский чай и обрабатывают листья, читайте в истории «Луча» о Копорье.
